KYOTOPHONIE 2023 天橋立では、フランスのミシュランスターシェフをはじめ、東京・京都の個性豊かなシェフを招き、2日間限定のガストロノミーを開催します。宮津湾の豊かな漁場が生む海産物、こだわりを持つ有機農家が育てた旬の野菜、地域の山で狩猟された鹿肉など、丹後地域の魅力的な食材の数々をそれぞれのシェフが腕を振るい、天橋立の海を眺めながら味わう特別な体験を提供します。

今年7月、フランスのミシュランスターシェフ アルマン・アルナルが京都・北白川「Farmoon」の船越雅代氏をフランス・アルルへ招き、新月を祝うディナー会を催しました。この時の2人の出会いから生まれたコラボレーションがKYOTOPHONIEでも再び実現し、2日間限定の予約制の「海のレストラン」が誕生します。

真水が湧く宮津湾の豊かな海で採れる魚介類や、初秋の気候が生み出す丹後地域の有機農産物、自然が色濃く残る山野で狩猟される鹿肉など、丹後地域ならではの食材を2人が厳選。シェフたちが共に感じた、天橋立という地。山の物、海の物、旬のものをふんだんに使い、広大な海の袂でみなさまと五感で体験する一期一会の料理を特別なコースに仕立てます。

天橋立の白砂と透き通るような海を目の前に、この日限りの特別な時間をお過ごしください。

• レストランエリアはメインステージエリアの対岸となっており、お食事中はステージを近くで見ることはできません。レストランエリアにはスピーカーを設置し、演奏中の音楽はお聞きいただけます。
• ミュージックフェスティバルのチケットをお持ちでない方も、レストラン予約が可能です。
• 子ども料金、キッズメニューなどの設定はございません。子どもの入場制限年齢などはございません。ただし、お席の用意が必要な場合は、通常料金が必要となります。ベビーカーの持ち込みは可能です。
• アレルギー食材がある場合は、お申し込み時にご記入ください。
• 当日券の発売は未定です。

天橋立の最も広い砂浜につくられる「海のステージ」エリアには、KYOTOGRAPHIE／ KYOTOPHONIE の共同ディレクターであるルシール・レイボーズと仲西祐介の旧知の友人で、東京・渋谷で人気のレストラン「Pignon」のオーナーシェフ である吉川倫平氏と、「DELTA／KYOTOGRAPHIE Permanent Space」の現シェフ 近江文彦氏による「海のビストロ」が登場します。

海をこよなく愛し、サーファーでもある吉川倫平氏。”自然はアイディアを生み出す宝庫”と語る彼が、世界中を旅する中でインスパイアされた各国の料理の要素を交えながら、丹後地域の旬の食材や地の魚・肉を用いて、彼の得意とする炭火を使ったアラカルト料理を提供します。以前Pignonのスーシェフを務めた近江文彦氏との特別なReunion！

お食事のお供には、SERVINによるフランスのナチュラルワインを、グラスでお楽しみいただけます。

海のステージ／Beach Stage の砂浜に現れる、移動型トラック店舗の２日間限りのスペシャルなBAR。バーテンダーに京都の大人な居酒屋「ブランカ（Berangkat）」の店主、吉岡哲生氏を迎えます。

東京や沖縄・石垣島、そして京都で、素晴らしい料理人として活躍されている、吉岡哲生氏は、お酒の知識も豊富で、彼が特別につくるカクテルは、海辺で聴く素晴らしい音楽を、より楽しませてくれるスパイスに。

KINOBI等、KYOTOPHONIEのパートナードリンクの他、地元のクラフトビールも提供される予定です。

天橋立回旋橋を渡ってすぐの気持ち良い広場（天橋立小天橋広場）にマルシェをオープン。近隣エリアの人気フードトラックや、京都市内、淡路島、千葉などの遠方からも人気店が出店します。音楽とともに、美味しいフード、ドリンク、ショッピングなどをお楽しみください。